开瓶后的红酒能放几天?

2020-08-02 01:32:00 来源: 玖千杯

现在的年轻人越来越喜欢喝红酒,爱美的小姐姐更是喜欢在睡前小酌一杯红酒。
喝了这么多红酒,你有没有遇到过这样的困扰:每次开的红酒,都喝不完,本想着在三两天后喝,殊不知一放,就超过了一个星期。本想着不喝也浪费,干脆打开来喝了吧。
于是,就把红酒倒酒杯,然后深深屏住呼吸,想着味道不好就当闻不到,直接一口闷了。然而,一股酸醋味儿真上头,那酸味,酸爽劲儿还没过去~

别误会呀,这肯定不是玖妹的亲身经历,这是某朋友给玖妹讲的亲身体会~~~
那问题来了,红酒开瓶后能放几天呢?放酸了的红酒还能不能喝?且听我慢慢说来,别急~~
葡萄酒开瓶后为什么会变味?
葡萄酒开瓶后,之所以会变味,这一切的背后罪魁祸首就要落到氧气的头上了。
红酒在开瓶之前,基本与外界空气隔绝。开瓶后,空气中的氧气可积极跑到红酒中去,氧气跟红酒里面的酚类物质发生反应,产生了过氧化氢这么个玩意儿。
你以为这就完事了?还没有!
过氧化氢也不是省油的灯,它极其不安分,非要与红酒中的乙醇发生氧化反应,最后还产生了乙醛,而酒中的气味也散发一种类似坚果的味道。

过氧化氢和乙醇的化学反应方程式,学霸可以看一下,学渣可以略过~~~